はじめに

こんにちは、Itoop（アイティープ）技術担当の佐藤です！

今回は、今注目されている業界の一つである、フードテックについて書いていきます！

”フードテック”というワードは、みなさん聞いたことがあるでしょうか？僕は聞いたことはありましたが、具体的にどのようなものかは知りませんでした。そこで、今注目されているフードテックについて、調べたことをお伝えします！

フードテックとは！？

フードテックとは「食のフード」（Food）と「テクノロジー」（Technology）を組み合わせた造語です。最先端のIT分野（IoTやICT等）を活用して、食の持つ可能性を広げていくことがフードテックで、今後日本の成長産業として期待されている「伸びる業界」の1つです。

引用：https://www.job-terminal.com/features/%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%86%E3%83%83%E3%82%AF/

なぜフードテックが注目されているのか！？

注目される理由として、以下3点が挙げられます。

・市場が広い

・SDGsとの繋がりが大きい

・食の安全性を担保できる

「フードテック」の市場は世界的な規模で注目を集め、市場規模は年々拡大し続けています。世界のトータルでは年間2兆円を超える金額が投資されているようです。

日本政府も「SDGsアクションプラン2021」において、持続的な生産・消費の促進、食品廃棄物・食品ロスの削減や活用などに言及していて、国内における「フードテック」の期待も高まっています。

更に「フードテック」の分野は食への安全性を担保できる点でも高く評価されています。テクノロジーの力により、「生産から食品供給までを追跡する仕組み」や、「異物混入を防止する新たな仕組み」、「長期保存可能なパッケージ開発」などの発展が進んでいくといいます。

フードテックによって生み出された最新テクノロジー

フードテックによって生まれた、まったく新しいテクノロジーをいくつか紹介していきます。

・代替肉
培養肉：少ない資源から食肉を生成する技術として注目されています。
プラントベースの代替肉：植物性のタンパク質からつくられた肉のことで、一番メジャーなのは、大豆ミートですね。

・植物工場
屋内で作物を人工的に生産するシステムのことです。光、温度、水の量などをコントロールした施設内で安定した作物の生産と供給を目的としています。

・新食材
人類があまり食してこなかった食料の生産です。例えばミドリムシを粉末にしてクッキーやドリンクにした製品、必要な栄養素が全て取れるグミなどです。さらに代表的なのが「昆虫食」です。昆虫食は栄養価が高く、環境にかかる負担も少なく、低コストで大量生産が可能です。

おわりに

いかがでしたでしょうか？近い将来、「フードテック」は僕たちの日常になくてはならないものとして、生活の中に浸透していくのではないかと思います。そのくらい、この世の中を大きく変えていきそうな業界だと感じました。今後のフードテック業界に、さらに注目していきたいですね！

それでは皆さん、今日も良い一日をお過ごしください。